La musaca (moussaka) es probablemente uno de los platos más populares de la gastronomía griega, y consiste en un pastel elaborado con berenjena, carne de cordero y salsa Bechamel que se gratina en el horno con queso.
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Picar la cebolla y los ajos y rehogarlos en una ollao sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre transparente, añadir el pimentón y el tomate rallado. Rehogar el conjunto hasta que el tomate quede bien cocinado. Luego, añadir la carne picada y continuar rehogando. Una vez que la carne comience a tomar color, incorporar el vino blanco y condimentar con las especias. Dejar cocinar a fuego suave hasta que se haya evaporado el líquido del sofrito.
Mientras se termina de cocinar el relleno, preparar las berenjenas: para ello, lavarlas bien bajo la canilla y cortarlas en láminas longitudinales de medio centímetro aproximadamente. Cocinarlas por ambas caras en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
Forrar una fuente clásica Nadir con la mitad de las láminas de berenjena ya cocinadas. Luego, extender sobre las berenjenas la mitad del sofrito de carne elaborado anteriormente. Colocar el resto de berenjenas y, sobre éstas, la otra mitad del sofrito.
Cubrir nuestra moussaka con la salsa Bechamel y espolvorear con queso rallado. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que la superficie quede bien dorada.
Puede reemplazarse la carne de cordero por carne vacuna.
