Aunque esta receta es conocida como una de las recetas de pasta más típicas de EEUU, en realidad los macarrones con queso se remontan a otra época y lugar. Se trata de una combinación muy antigua, aparece en libros como el italiano Liber de Coquina y el inglés Makerouns, ambos muy conocidos libros sobre cocina medieval escritos en el siglo XIV.
Para comenzar, cocinar los coditos en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando estén listos, escurrir y reservar.
Calentar el aceite en una sartén. Agregar la batata rallada y rehogar a fuego medio/alto por unos tres minutos. Retirar del fuego y colocarlo en el fondo de una fuente para horno.
Precalentar el horno a 180ºC.
Retirar la bechamel del fuego y añadirle 1 y ½ tazas de queso rallado, mezclar hasta que el queso se integre. Añadir la bechamel a la pasta y mezclar.
Disponer todo en una fuente clásica oval Nadir, cubrir con el resto del queso rallado y hornear a 180ºC durante 25 minutos. Pasado este tiempo, emplatar y servir.
Se puede complementar para decorar unas unas hojas de albahaca frescas antes de servir, al final del horneado
