Un completo y riquísimo plato vegetariano, lleno de sabor, con verduras y el inigualable sabor delicado de la ricota y la mozzarella.
Precalentar el horno a 180 °C. Rociar aceite en aerosol una fuente clásica ovalada Nadir.
Cocinar la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que esté suave. Luego escurrirla y reservar.
Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir el ajo. Rehogar hasta que se dore. Añadir las espinacas y calentar por unos 5 minutos. Pasar todo a un bowl grande. Mezclar con la salsa de tomate y la ricota.
Añadir la pasta al bowl y mezclar bien. Verter todo a la fuente, cubrir con el queso mozzarella. Tapar con papel de aluminio.
Hornear 25 minutos. Quitar el papel y hornear hasta que la superficie se dore ligeramente, unos 10 minutos más. Adornar con las aceitunas.
