Una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes. La berenjena es una verdura exquisita que se puede convertir en un plato sabroso una vez mezclado con carne.
Limpiar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Espolvorear con sal y dejarlas escurrir unos 20 min. Pasado ese tiempo, cocinarlas en poca agua hasta que estén tiernas.
Rehogar la cebolla picada en aceite con el pimiento y la pulpa del vaciado de las berenjenas troceada. Añadir la harina y dorar un poco. Colocar la carne y cocinar.
Añadir el tomate y el vino blanco, salpimentar y dejar reducir el líquido. Si está demasiado espeso añadir un chorrito de leche hasta que tenga la consistencia que deseada. Poner una cucharada de queso rallado y mezclar. Si se desea un relleno más compacto, se puede agregar un huevo batido.
Rellenar las berenjenas, cubrir con abundante queso rallado y gratinar al horno en una fuente cuadrada pequeña Nadir unos minutos hasta que se doren.
Para las berenjenas, antes de rellenarlas, otra opción es asarlas en el horno con un hilo de aceite por encima a 180º durante 10-15 min.
O en el microondas 10 min en una bandeja bien tapada, espolvoreadas con sal.
